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大吟醸の搾り

2012.2.2 - 5
　ようやく大吟醸が搾れる状態となりました。寸を測って醪の量を出し、これから搾っていきます。 20120202000
 
20120202001
20120202002		 　搾り袋に醪を送っている間、米が沈んでしまわないように絶えず櫂でかき回しておく必要があります。
 
　搾りたての大吟醸です。今年は香りは少し弱いですが、すっきりとした口当たりです。 20120202003
 
20120202004 　搾りたての大吟醸です。オリで白く濁っているので、このままオリが沈むのを待ちます。週末にはオリ引きをして販売できそうです。
 
　大吟醸はあまり圧力をかけて搾らないので酒粕が本醸造と比べてかなり分厚くなります。 20120202005
   

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