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ホーム …… 空の鶴ができるまで …… 2011：しぼり
2012.1.8
発酵が予定よりも早く進み、搾るタイミングとなりました。
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2012.1.15
搾り初めの時は見上げるほどの高さがありましたが、搾り終わると1／3ぐらいの高さになってしまいました。
2012.1.8, 22
仕込みから1週間経ち、蒸米が水分を吸って膨れた状態です。
2012.1.22
本醸造のオリ引きが終わり、搾りたてを出荷できるようになりました。杉玉を軒につるし、新酒ができたことを知らせています。
2012.2.2 - 5
ようやく大吟醸が搾れる状態となりました。寸を測って醪の量を出し、これから搾っていきます。
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