空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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本醸造の搾り 2012.1.8 発酵が予定よりも早く進み、搾るタイミングとなりました。   搾り袋に醪を入れていきます。一杯に入った袋から新酒が流れ出し、垂れ壷に集まっていきます。   垂れ壷に集まった新酒からは、新酒ならではの香りが広がっています。   すべての醪を入れ終わったところです。槽《フネ》の天井ギリギリの高さになりました。これから4-5日かけて搾っていきます。

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