空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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吟醸系の仕込み 2012.1.1 - 2 今年の正月は暖かく、吟醸系の仕込みは氷を使って品温を下げないと仕込めないぐらい大変でした。   今年は飯米のヒノヒカリを使って純米大吟醸を仕込みました。どのような味になるのか楽しみです。   大吟醸の仕込みも終わり、後は純米大吟醸の仕込みが終われば、吟醸系の仕込みが終わりとなります。これからはもっとも気を使う品温の管理が主体となります。

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