空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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大吟醸の経過 2016.12.28 - 31 　留仕込みが終わってから4日経ち、仕込水を吸って膨れていた蒸米の表面にひび割れが出てきました。そろそろ液面が上の方に上がってきた証拠です。 ■12月28日   ■12月31日 　表面にひび割れができてから3日が経ち、液面が上まで来て、発酵の泡がでてます。

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