空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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今シーズンの終わり 2012.4.22 　タンクで貯蔵するお酒は一度熱を加えて、酵素や菌を殺してから貯蔵となります。この貯蔵の間に熟成が進み、秋には角が取れたお酒となります。   　前回瓶詰めしたお酒は、品質が落ちないように冷蔵庫で貯蔵されます。   　例年では桜が咲くころには片づけが終わっているのですが、今年はだいぶん遅くなってしまいました。搾りの袋が乾けば、今年の造りも区切りとなります。来週には来シーズンのための種まきの準備が始まります。

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