空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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本醸造 搾り 2010.1.13 　予定よりも早くなりましたが、本醸造を搾る日が来ました。   　醪を、今から、槽（ふね）にセットした搾り袋に入れていきます。   　一つの袋に醪を70〜80L入れていきますが、同じ量を入れるには、経験と勘が必要となってきます。   　醪を入れて袋が膨れるために、最終的には台の上にのらないと作業ができない状態になってしまいます。   　垂れ壺には搾りたての新酒が勢いよく流れ込んできます。今年の新酒は、少し甘いですが、すっきりとした酒となりました。

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