空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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吟醸タイプ 経過2 2010.1.13 　仕込んでから約2週間経ち、発酵の中盤あたりといったところです。泡有り酵母ですと一面泡で覆われた状態ですが、この酵母は泡なし酵母のために水面の所々に泡がある状態です。 　このあたりになると吟醸のいい香りがタンクから、漂ってきます。 （前回 1月8日 経過1）

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