空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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本醸造 仲 2009.12.26 　限定吸水した酒米を蒸し器に流しているところです。まさしく米の滝といえます。   　仲では仕込み温度が8℃のため、蒸米は冷やせるだけ冷やします。そのため、冷却後は米は板のようになってしまいます。

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