空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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本醸造　醪経過　前半 2007.12.31 〜 2008.1.5 　留仕込後はまだ水面がありましたが、2日目になると蒸米が水を吸って膨れあがっています。 ■2007.12.31　『2日目』 　 ↓ 　3日目になると表面の亀裂から筋泡とよばれる泡がでているところがあります。 ■2008.1.1　『3日目』 　 ↓ 　4日目になると泡が表面を覆うようになってきて、 ■2008.1.2　『4日目』 　 ↓ 　 ■2008.1.3　『5日目』 　 ↓ 　6日目には泡の粘性があがってきて岩泡とよばれる状態になり、 ■2008.1.4　『6日目』 　 ↓ 　7日目には泡が盛り上がってきて高泡とよばれる状態になりました。 ■2008.1.5　『7日目』

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