空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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2回目の酛の途中経過　その壱 2007.12.27 　酛たてから数日すると酵母の活動が活発になってきて、泡あり酵母では泡が膨れ初めました。   　一方、泡なし酵母では水面で小さい泡がでてははじける繰り返しで、見た目には大きな変化はありません。

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