空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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瓶燗 2007.3.3 　火入れをする吟醸系のお酒は吟醸香をなくさないように瓶燗をします。 　急に熱いお湯に瓶を入れると温度差のために瓶が割れてしまうので、お湯の温度を段階的に上げていきます。   　瓶燗が終わった瓶は上下に振って温度を均一にします。この後、冷蔵庫に入れて保存します。

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