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ホーム …… 空の鶴ができるまで …… 2006：米作り2
2006.10.15
今日は北錦の籾すりです。籾すりはホコリがかなりひどいので、ゴーグルとマスクで完全防備です。
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2006.10.28
今日は、山田錦の籾すりです。北錦より量が多いので、すり終わるまで2日間かかりました。
稲刈りが終わった田んぼでは、早くも来年の準備が始まります。稲わらをすき込むことにより、稲わらが微生物の働きにより分解され堆肥化されます。
2006.11.5
今日は、日本酒のベースといえる、地下水を入れ替える作業です。これまでに貯まっていた水をくみ出すことにより、井戸に新鮮な地下水が貯まり、これが仕込み水の原水となります。
2006.11.7
籾すり後の玄米を、田植えの時にお世話になった小池さんのところに運び、等級検査を受けます。
2006.11.8 〜 15
検査が終わった玄米をさっそく精米機に張り込み、精米が始まります。これから、1ヶ月間はひたすら、米を磨き続けます。
2006.11.15 〜 24
山田錦の精米が終わった後、すぐに北錦の精米が始まります。北錦は山田錦より、米が柔らかいので山田錦よりは短時間で精米できます。
2006.12.3
お歳暮の出荷や蔵の準備の間をぬって、籾すりによってできた籾殻を燃やして燻炭を作ります。
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