空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社
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大吟醸の経過
2023.1.1 - 6
仕込んだ次の日には蒸米が仕込水を吸って膨れた状態になります。
■2023.1.1
■2023.1.6
数日経つと液面が上まで来て、吟醸の香りが出始めます。
大吟醸は泡なし酵母のため、表面に薄い泡の層ができるだけです。
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