空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

• ホーム
• はじめてのお客様
• 会社案内
• 空の鶴ができるまで
• 製品紹介
• リンク
• ショッピング

サイトマップ

ホーム …… 空の鶴ができるまで …… 2016：仕込み2 …… 酛初め

空の鶴ができるまで

仕込み2   一覧メニュー 米作り1 米作り2 仕込み1 仕込み2   しぼり   新酒

酛初め 2016.12.17 - 22 　今年も造りの時期になりました。まずは酒母を造るところからスタートです。 　蒸米と麹から甘酒を造ります。 ■12月17日   　白く見えるのがコウジカビが生えているところです。コウジカビが作り出す酵素によって、蒸米のデンプンを糖に替えていきます。   　できあがった甘酒に乳酸を加えて、雑菌が増えない状態にします。さらに冷やして酵母が添加できる温度にします。 ■12月18日   　今年もカプロン酸系と酢酸イソアミル系の2種類の酵母を使用します。   　酵母を添加して5日経ち、酒母の完成です。これから、それぞれの仕込みタンクにモト分けしていきます。 ■12月22日

前の日へ　・　一覧へ戻る　・　トップへ戻る　・　次の日へ

© 西海酒造株式会社　TEL:078-936-0467　FAX:078-934-3003	お問い合せ
お酒は20歳になってから。妊娠中や授乳中の飲酒は、胎児や乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。