空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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大吟醸のオリ引きし 2010.2.14 　オリで濁っていた大吟醸も1週間経つとオリが底に沈みます。その上澄みが搾りたての大吟醸となります。   　上澄みを移して底に残ったオリはおり酒として販売します。ただオリ自体、あまり集まらないためにおり酒は非常に少ない量しか造ることができません。

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