空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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精米 2020.11.22 - 27 　米の検査も終わり、精米の段階となりました。 　今年の米は、実りの時に晴天が続いたので、米が固く、割れやすい傾向です。そのため、精米は時間をかけてゆっくり米を削る必要があります。 ◆2020年11月22日   　この状態で精米歩合は90％で食べる米と同じぐらいです。   　100時間以上かけて、精米歩合45％になるように、磨き続けました。 ◆2020年11月27日

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