空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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おり引き 2008.1.27 　本醸造のオリ引きは終わってしまったので、大吟醸のオリ引きをご紹介します。 　搾り終わった直後はオリで白く濁った状態です。   　4〜5日するとオリが底に沈んで澄んだ状態になります。この上澄みををびん詰めすると搾りたてになり、底のオリをびん詰めするとおり酒になります。

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