空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社
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2021.3.29
今年は暖かくなるのが早く、生酒を急いで瓶詰めしました。
瓶詰めした生酒は冷蔵庫3台に分けて入れます。
タンクで熟成させる酒は、60度で加熱処理してから貯蔵します。冷えるまで時間がかかると、味が悪くなるので、冷水を回してできるだけ早く、タンクを冷やします。
これで造りの仕事は終了となります。
また、5月には米作りがスタートになります。
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